不吹不黑,哪种葡萄最好吃?
- 赵 莉
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又到了吃葡萄的季节!一颗颗晶莹剔透的葡萄,平添了炎炎夏日里一抹沁人心脾的舒爽与满足,让人垂涎欲滴,揪一颗丢进嘴里,颗粒饱满、鲜甜多汁,一口一个满足!
踏进水果店,种类繁多的葡萄简直让人挑花了眼!红色的、绿色的、黑色的……葡萄品种如此丰富,有的明明看不出差别价格却不一样,有的经常吃却叫不出它准确的名字。
究竟该挑哪种葡萄比较好?这篇让你把葡萄吃个明白!
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葡萄不仅种类多
种植历史也久
葡萄人工栽培的历史悠久,可以追溯到距今6000–8000年前的近东地区,也就是地中海东岸一代的国家。我国关于葡萄的记载大概在殷商时代,距今也有3000多年的历史了。
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从植物学角度讲,葡萄属约有70余种,葡萄品种约有8000个,其中栽培品种约100–200个。葡萄可分为四大种群:欧亚种群、东亚种群、美洲种群、杂交种群。这就是我们在市场上见到多种多样的葡萄的原因。
在我国,最广泛种植的葡萄就属巨峰和红地球了。巨峰葡萄原产日本,中国南方及华北、东北南部均有大面积栽培,是中国南方各地均可栽培的优良品种。巨峰葡萄是鲜食葡萄中的佳品,果粒硕大,果色鲜艳,味酸甜,果粒柔软多汁,有草莓香味,营养丰富。
红地球也就是我们常说的红提,则是国内常见的另一种葡萄。它的原产地在美国加州,外表看起来圆圆的,红彤彤的,叫它“红地球”真是名副其实。与巨峰葡萄不同,红地球皮更薄,也更好剥,吃起来口感脆脆的,非常香甜。
徐州市面上常见的葡萄品种有哪些?
要论什么地方能把大部分品种的葡萄一网打尽,徐州农副产品中心批发市场必须占一席之地!产地直发,一手货源,来自浙江、安徽、山东、徐州周边地区的葡萄在这个时节已经大量集结。
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巨峰葡萄是原产于日本的葡萄品种,于1959年引入中国后在我国大面积种植,巨峰葡萄的果粒大,果皮厚,颜色呈紫黑色,味甜多汁,口感非常好。
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红提葡萄也叫红地球葡萄,是原产于美国加州的葡萄品种,引入我国后主要在新疆、陕西等地种植,红提葡萄产量高,果肉酸甜可口。
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夏黑葡萄原产于日本,在我国主要产自山东青岛等地,是葡萄中的优良品种,其外观和巨峰葡萄相似,果皮的颜色都是紫黑色,果肉饱满,而且还没有核。
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金手指葡萄是原产于日本的一种早熟葡萄品种,其外形奇特,呈长椭圆形,还略有弯曲,和传统的圆葡萄差别很大,颜色是黄白色,口感十分甘甜爽口,还带有牛奶的香味。
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晴王葡萄原产于日本静冈县,它的名字的意思是指阳光照射的静冈葡萄。经过国内本土果农的精心培育的晴王葡萄又名“阳光明媚”,果粒着生紧密,椭圆形,果肉鲜脆多汁,有玫瑰香味。
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藤稔葡萄也叫乒乓球葡萄,是原产于日本的葡萄品种,藤稔葡萄的果实个头比巨峰葡萄还要大不少,快要接近乒乓球的大小了,所以也被称为乒乓球葡萄。
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玫瑰香葡萄是一个比较古老的葡萄品种,也是我国种植面积最广的葡萄品种之一,玫瑰香葡萄的颗粒比较小,味道具有浓郁的玫瑰香味。
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甬优葡萄从藤稔葡萄芽变而来,属欧美种。果粒圆形,成熟时呈紫黑色,果肉相对较硬,糖分大,酸度低,口味较好。
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维多利亚来源于罗马尼亚,长椭圆形,黄绿色,粒形美观。果肉硬而脆,甘甜爽口。
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袖珍小葡萄又叫“吉娃娃”,玲珑剔透,个头圆润,颗粒饱满,小如珍珠。
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蓝宝石葡萄别名:月光之泪,因长条形状类似人手,在有些地区它也被叫作美人指,在形色多样的葡萄中属于一眼能认出的品种。原产于北欧,果色蓝黑,刀切成片,风味纯正,脆甜无渣。
不同的葡萄营养也不同?
不过从营养学角度讲,虽然不同品种的葡萄之间存在一定的营养差异,但差异不多。我们先对比市面上常见的葡萄品种,看看它们在营养价值上有什么异同。
从表中可以看出,不同品种的葡萄在能量、蛋白质、脂肪等含量上差异并不大,而由于不同葡萄含水量有差异,部分葡萄的含糖量会略有升高,例如红提的含糖量略高于其他品种葡萄。整体而言,葡萄的营养价值在不同品种之间并没有巨大的差异。因此消费者在选购葡萄时,不用过度关注不同品种之间的营养差异,按照个人喜好挑选即可。
葡萄?提子?
是一个东西吗?
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在超市购买葡萄的时候经常有这样的疑问,为什么水果架上的葡萄,有的叫葡萄,有的叫提子,很多人疑惑,提子是不是葡萄?
实际上,葡萄和提子其实都是葡萄的果实,提子是广州一带居民对于葡萄的叫法。提子原先是欧亚种葡萄,最早从香港传入内地,提子的这种叫法也起源于香港。
因此,葡萄和提子实际上都是葡萄的品种,如果一定要区别,提子相对粒大、皮厚、汁少,吃起来韧性更强一些。此外,提子和葡萄公用一个英文单词,都成为“grape”,红提称为“red grape”,绿提称为“green grape”。这样来看,大家是不是就能理解提子和葡萄其实是一个东西了呢?
懒得吐葡萄籽?吃就对了!
葡萄中,除了之前所提到的基础营养成分之外,葡萄的主要功能性成分是膳食纤维和多酚类化合物。
膳食纤维大家应该都不陌生,它具有缓解便秘、促进益生菌生长、血糖调节、增加饱腹感调控体重、预防脂代谢紊乱、影响矿物质吸收、预防某些癌症的作用。
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葡萄中另一种功能性成分是多酚类化合物,大家对多酚类物质可能比较陌生。葡萄中的多酚类化合物主要包括花色素、白藜芦醇及黄酮类,主要存在于葡萄皮中。
儿茶素、槲皮苷、原花青素和单宁类化合物,则主要存在于葡萄籽中。相信很多人都对葡萄籽提取物有所耳闻,而葡萄籽的多种健康功效,就是因为它含有这些成分。
而这些多酚类化合物具体有什么功效呢?有研究显示,这些多酚类化合物具有抗氧化功能、心血管保护作用、降低某些癌症患病风险的作用,以及一些抑菌作用等。
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如此看来,葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中,因此可以吃葡萄时嚼碎葡萄籽,吃葡萄不吐葡萄皮,但是为了避免农药残留带来的潜在风险,在吃葡萄之前一定要认真清洗葡萄。
尽管吃葡萄好处多多,但吃葡萄也是有一些注意事项的,主要包括:糖尿病患者食用时做到适时适量,并做好血糖监测;由于葡萄中钾含量较高,肾功能不健全人群吃太多葡萄可能存在健康风险。