气温趋高“煮”热杂粮市场，绿豆当之无愧稳居C位
- 赵 莉
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6月以来逐步升高的气温，让徐州杂粮市场提前热了起来。持续的酷暑天气，给市民的菜篮子带来不少变化。绿豆、薏米等消暑杂粮的销量近期翻倍增长，根据徐州农副产品中心批发市场统计，往年杂粮市场多在农历小暑节气后开始俏销。但今年从天气变热开始，就形成了俏销之势。
多种杂粮批发价格下降，销量上升
在徐州农副产品中心批发市场粮食经营区，沿街一排各类杂粮排列整齐，品类丰富，依次摆开，红黄绿黑紫···五颜六色，在阳光下尽情散发五谷魅力，甚是亮眼。
“端午节到现在，各种杂粮都挺受欢迎，销量也有所上升。”多年经营杂粮的赵老板介绍说，“夏天是吃杂粮的高峰期，气温越高，走货越快，目前的价格算得上稳中微降，销量比较可观。前段时间端午，江米销量增幅明显。近期徐州高温，一天来往询价买货最多就是绿豆，徐州人夏天喜欢熬绿豆汤，价格又不贵，我们一家一天销量平均能达到1500斤。”
在售的绿豆每斤4.5元，黑米每斤5.5元，小黄米每斤3.5-4.5元，据了解，目前的价格均比5月中下旬时降低了0.2-0.3元。
部分家常品类重回C位
近几年，杂粮凭借养生、健康的食用概念在近年里走俏市场，继而出现了三色藜麦、荞麦、红米等诸多新品种。不过，据市场商户介绍，经过几年的市场沉淀，各种曾经更加吸引消费者尝试的新品种、华丽包装的市场冲劲有些减缓，反而是传统品种表现越来越好，重新夺回了市场“C位”。
“我们家这么多年主营都是老百姓最常见的大米、小米、绿豆、黄豆···那些网红新品我们没有卖过，也没太听过别人咨询。”赵老板说。
老祖宗流传的五谷杂粮是我们从出生就赖以维持生存的食物，也是中国几千年以来，老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”、“五谷为厚”、“五谷丰登”，杂粮受到关注是现代人的餐桌上的时尚回归。而为了迎合市场所谓的网红新品最终不过是昙花一现。
80、90后成为消费主力
采访过程中，老板还告诉我们一个有意思的现象。“买杂粮最多的主力人群早已不是六七十岁的老人，而是三四十岁的80后、90后了。”赵老板介绍，不管是到市场里采购的超市买手，还是自己经营生鲜店的创业者都或多或少地说过，杂粮市场上的消费主力已经是步入中年的80后和90后。
在另一家精品粮行里，杂粮经销商王先生介绍，老年消费者的采购量比较稳定，增长比较少，但是一个明显的变化是，35岁上下的中青年消费者越来越多：“应该都是结婚不久或者比较注重饮食结构的家庭主力，采购杂粮好像已经成为了他们的习惯。”
根据网上一项统计数据显示，大约从2016年开始，徐州杂粮市场的销量就呈现稳中上涨的趋势，其中新增的消费人群都是80后、90后，而且随着时间的推进，杂粮销量的增长幅度日趋增大。“这也与80后、90后更有经济实力的因素有关。”王老板介绍，青壮年消费者对杂粮的消费频次显然比老年人高不少。“他们也更愿意选择品质更高的杂粮。”
