近三年最低！牛肉价格猛跌，“吃肉自由”来啦~
- 赵 莉
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“牛”不起来
在肉类市场中，牛肉一直以其高蛋白、低脂肪的特点受到消费者的青睐。今年以来，喜欢吃牛肉的市民普遍感觉，牛肉降价了，以往高高在上的牛肉，呈现出“亲民姿态”。“牛肉自由”真的来了吗？
徐州农副产品中心批发市场肉食交易区内，牛肉交易如火如荼。经历了五一小长假销量小幅增长之后，前来购买牛肉的市民依旧络绎不绝。据牛肉批发商户介绍，今日牛肉批发价格为27元/斤，牛腱子33-35元/斤，现阶段牛肉的批发价格是近三年牛肉的最低价。五一节日消费旺季，牛肉价格不涨反跌，节后更是连降2元跌破30大关。
徐州市面上的牛肉多数来自徐州周边的萧县、楚兰等地，牛肉新鲜口感正，肉质干，备受徐州市民喜爱。来自山东的牛肉相比水分更大，批发价格相对低一些，有些批发价格甚至跌到25元/斤。
去年底以来，牛肉价格一直处于稳中缓降的状态，“春节时候牛肉的批发价格大概在35元/斤，前几年过年期间牛肉价格就没低过40，但今年开春旺季也只要这个价。”市场批发商户介绍说，“按照往年的价格走势，进入3月中旬以后，牛肉价格一般会因为消费趋旺而上涨，基本都在每斤40元以上，而今年则是最高32元。”
缘何暴跌？进口牛肉是罪魁祸首吗？
为什么牛肉数月来价格一直跌？据业内人士分析，主要是供应端的变化。
一是国内的养牛量、出栏量增加了，二是进口牛肉的大幅增加，两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。
另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场购买鲜牛肉。
面对牛肉市场的巨大变化，不少养牛户将矛头指向了进口牛肉。他们认为进口牛肉的低廉价格对国产牛肉市场造成了巨大的冲击。
事实上，进口牛肉的增加确实对国产牛肉市场产生了一定的影响。然而，这种影响并不是导致国产牛肉价格暴跌的主要原因。首先，从时间上来看，去年一整年我国的牛肉进口量并没有出现大幅增长。其次，从数量上来看，尽管今年一季度我国的牛肉进口量有所增加，但这一增长幅度与国产牛肉价格暴跌的幅度相比并不成比例。
如上文分析，多方面因素导致供应链增加，而这种增长并没有带来市场需求的同步增长。供需失衡才是导致牛肉猛跌的根本原因。牛肉的跌价，对市民和餐饮企业来说，显然是个利好，光鲜牛肉采购一项，每天就能省不少钱。
但牛肉价格不会一直跌，因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。据专业人士分析，随着供应端的变化，预计到今年秋天，牛肉的价格有望企稳，甚至小幅“补涨”。
