末伏虽到，仍劝你多喝这款“国民小甜水”
- 赵 莉
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虽然已经进入末伏，但依然酷暑难当。要问夏天喝什么，绿豆汤一定是夏日饮品中的「顶流」。家里每周必煮一锅，很多单位食堂的配汤也都换成了绿豆汤。
三伏天喝绿豆汤，清甜、好喝、还解渴，是我们共同的美好夏日记忆。
不过，各地的朋友们仔细回味了一下，发现你的绿豆汤，我的绿豆汤，好像不一样。
北方的绿豆汤是红色的——
苏式绿豆汤不是绿豆熬出来的，是薄荷水 + 绿豆 + 糯米 + 青红丝 +……
广式绿豆汤，叫绿豆沙更合适，没什么汤，沙沙的，里面还要加海带、陈皮、臭草。
虽然各地的绿豆汤形式各不相同，但没人会反对——
绿豆汤
是最适合夏天的饮品
！！！
国民小甜水
伏天不离绿豆汤，头顶火盆身无恙。夏天，简直就是绿豆的主场！清凉的绿豆汤一秒治愈没胃口，冰爽的绿豆口味冷饮，用绵沙口感和清爽的甜味征服了大多数人的舌尖。
简简单单的绿豆汤，堪称“国民小甜水”。豆子煮到开花，加些糖，放凉后大口大口地喝光，暑气尽消。
对徐州人来说，除了绿豆汤，绿豆粥也是夏日必备的解暑神器。软糯浓稠的绿豆粥既能饱腹又能降燥。
绿豆汤的红绿之争
同样是绿豆汤，为何有人煮出来是红色的，有人煮出来是绿色的。还有人说“正宗绿豆汤应该是红色的”，真的是这样的吗？
绿豆汤本来是绿色的，但绿豆中含有的多酚类物质比较敏感，若发生氧化，绿豆汤则会变成红色。什么情况下会氧化变色？
1、接触空气中的氧气。
酚类物质在氧气作用下会发生氧化聚合作用，所以，做绿豆汤时，如果盖着盖子，煮的时间不长，汤是绿色的。如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。
2、用含碱的自来水熬煮。
南方的水偏酸性，煮出来的绿豆汤是绿色的，北方的水偏碱性，煮出来的绿豆汤变色特别快。
3、煮绿豆汤时用到铁质器具。
用铁锅煮绿豆汤或煮时用铁勺搅匀也会导致变色。
哪种颜色的绿豆汤最清热解暑？其实，无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失。
绿豆持续热销中
绿豆汤是公认的“消暑宝物”，自入夏后，徐州农副产品中心批发市场的绿豆迎来销售热潮。
市场销售的绿豆品类繁多，产地有河北、缅甸、澳大利亚等地，其中进口绿豆批发价格约为3.2-4元/斤，主要销往餐馆、饭店、食堂、食品厂等。国产绿豆批发价格约为4.5-5元/斤，采购对象以本地超市和市民为主。
作为夏季不可或缺的热销单品，从六月初开始，绿豆的销量就一路攀升。在粮食交易区，批发商也备足了绿豆迎战“暑期”。同时为了提升销售品类，商家还将绿豆、小米、薏仁、红豆等杂粮搭配，方便顾客选购。
末伏已至，湿热交蒸，
在夏末秋初，
来徐州农副产品中心批发市场买绿豆，
回家熬上一锅绿豆汤，
寻觅三伏天里的清凉小时光🍃🍃🍃
