上新!夏日第一鲜,快来啜一口
- 赵 莉
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每年大闸蟹要等秋天才能上市,对于入秋之后才能吃到美味的大闸蟹来说,人们绝对忍不了,所以他们的眼光盯上了大闸蟹幼崽——六月黄。
这不,盼望着盼望着,夏日第一鲜来了!你能忍下吗?
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/没吃六月黄,夏天白过了 /
“六月黄”之所以诱人,是因为到了农历六月前后,螃蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳,所以蟹黄满满,而且这时候的蟹黄尚未结成膏块,只是半流动的黄脂,故称“六月黄”。
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六月黄也叫童子蟹,指的是没有完成完整脱壳过程的大闸蟹,一般体重不足3两甚至更小。
虽然六月黄是蟹中“小鲜肉”,但是它确实人们的心尖尖,因为还没有完全长大,所以六月黄的肉极嫩,蟹黄极鲜,哪怕七八十的老人也能咬得动。
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/徐州农副产品中心批发市场已上新!/
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近段时间,徐州农副产品中心批发市场“六月黄”全面上市,吸引不少市民赶早尝鲜。在水产品经营区,“六月黄”按不同规格成袋摆放,一只只青褐色的螃蟹张牙舞爪,在网袋里争相爬动。相比于成熟期的大闸蟹,刚进入青年期的“六月黄”个头并不算大,但一个个鲜活的螃蟹,着实令人垂涎欲滴。
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据批发经营户介绍,目前上市销售的“六月黄”相较往年批发价格基本持平,1.5两-2两的批发价格在25元/斤,2两多到2.5两的批发价格35元/斤,超过2.5两的六月黄很稀缺,批发价格约在45-50元/斤。“目前上市的六月黄品质很好,比较受市民喜欢,销量也不错。因为六月黄存活时间相对短,加上品鲜期也短,我们也不敢多进货,每天到货量差不多300斤来斤”。常年经营水产品生意的李老板介绍说。
/两招教你挑好蟹 /
“六月黄”之所以诱人,是因为农历六月前后,螃蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳,所以蟹黄满满,而且这时候的蟹黄尚未结成膏块,只是半流动的黄脂。市民挑选“六月黄”的时候也颇有讲究,主要看蟹身和蟹肚,蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,优质的“六月黄”腹壳会凸起,相反,凹下去的证明肉不多。
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等不及“秋风起,蟹脚痒”,
先来一盘“暑热第一鲜”的六月黄解馋尝鲜,
尽情享受这份恰逢时令的鲜嫩美味吧!