一梨润三秋
- 赵 莉
- 发布于
-
阅读量：53
药食同源–秋梨
梨自古被认为是“百果之宗”，营养价值很高，含有多种营养物质和微量元素，能改善呼吸系统，增强肺功能。
秋季吃梨能生津止渴、润肺清燥、强心护肝，是防秋燥最理想的水果之一。而秋季正好是梨大量上市的季节，所以也叫做秋梨。
01
梨的品种
梨按品种分，有鸭梨、雪花梨、南果梨、丰水梨、贡梨等；按果实成熟后果肉的软硬，可分为硬肉型和软肉型两大类。
市面上大多是硬肉梨，如鸭梨、雪花梨、丰水梨，此类果实从成熟到衰老，始终保持果实的脆嫩多汁，贮藏时间比较长。
进入十月，徐州农副产品中心批发市场各种品类的梨大量上市。目前在售主要有酥梨、香梨、秋月梨等多个品类，主要来自安徽、山西和徐州周边地区。
在售价方面，新疆库尔勒香梨新近上市，批发价格为40元/箱（10斤装），砀山梨价格优势最为明显，批发价格约1.4元/斤，主要来自安徽砀山和丰县。山西香梨从口感到外形和库尔勒香梨类似，价格却实惠的多，批发价格约1.6元/斤。除此之外，秋月梨临近销售尾期，到货量较小。
随着深秋的到来，徐州天气变得干燥寒冷，梨煲汤走俏，梨子的销量稳中略涨。市场里各品类秋梨储备充足，且已预留调货量，保障市民水果需求。
02
梨的养生功效
中医认为，梨性寒，味甘、微酸，入肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰、解酒的作用。对于热病津伤烦渴、燥热咳嗽、痰热惊狂、肠燥便秘等疾患有较好的疗效。
1.清热润燥
梨性凉多汁，在秋季气候干燥时，人们经常会感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，此时吃些梨可以有效缓解。
2.增强免疫力
秋天昼夜温差大，容易发生感冒，吃梨有助于增强免疫力，预防感冒的发生。
3.润肺止咳
秋季气候干燥容易伤津，引起燥咳。秋梨味甘酸，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
4.护心降压
梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，同时还有辅助降压的功效。
5.通便减肥
梨中富含的膳食纤维，有助于刺激肠道蠕动，有通便、减脂的功效。
03
梨的食用方法
梨子生吃和熟吃功效有所区别：生吃降火，熟吃润肺。
除了直接吃外，下面给大家介绍几种梨的新吃法，搭配不同的食材，功效更好。
①鲜榨梨汁
功效：润喉生津，利咽开音。
做法：雪梨和柠檬洗净切块放入榨汁机，加适量白开水榨成果汁即可。如果可以接受，建议榨汁时不要去核。
②百合雪梨饮
功效：养肺润燥。
做法：雪梨一个切块、百合20克、银耳20克、冰糖适量，放在一起煮熟即可。建议大家在煮百合雪梨时，梨不要去皮，因为梨皮清肺润肺的效果非常好，搭配银耳和百合这两种滋阴食材，润燥效果更好。
③红枣蒸雪梨
功效：止咳化痰、健脾益气。
做法：梨洗干净后削去1/4，挖出梨核，放入适量冰糖和红枣，放入蒸锅蒸20分钟即可。红枣有健脾益气、解毒的功效，和梨一起蒸着吃，不仅口感更好，润秋燥止咳的功效也更强。
④莲子银耳梨
功效：去秋燥。
做法：莲子20克，银耳10克，雪梨1个，冰糖适量。将莲子、银耳发开、洗净，雪梨去皮核，切片，同入锅中。加清水适量，同煮至莲子熟透，汤浓时服食。
莲子清心醒脾，补中养神；银耳润肺养胃、生津益气。再搭配上秋梨，是秋季食养的不错选择，对于燥热型咳嗽也有较好的缓解作用。
⑤雪梨川贝羹
材料：雪梨一个，川贝3g，蜂蜜适量。（1人份）
做法：把雪梨对半切开，然后挖空里面的果肉，川贝磨成粉，把川贝放里面，在锅上蒸一蒸，起锅后稍稍放凉，加入一定的蜂蜜。
功效：润肺止咳。雪梨川贝主要功效是滋阴润燥止咳，适用于肺中燥热引起的咳嗽无痰，口干舌燥之人。
⑥五汁饮
材料：雪梨、马蹄、莲藕各100克，鲜芦根、鲜麦冬各20克。（1人份）
做法：材料洗净，雪梨、荸荠、莲藕去皮核切块，然后把所有材料放入搅拌器中搅拌取汁。若不想喝凉的，可以把汁炖热再喝。
04
挑梨的技巧
要想挑出又大又甜又多汁的梨，可以参考下面的挑选方法。
看梨脐：底部的梨脐凹陷较深，周围光滑整齐的，就是大家说的“母梨”，这样的梨比较甜。
看梨形：果形端正规则、圆润饱满的，这样的梨，颗粒组织少，汁水丰富，通常吃起来也很甜。
看梨皮：表皮光滑细腻的梨，果肉也比较鲜嫩。如果皮上褐色纹路比较多，就说明它有点不新鲜，水分已经流失了。
春赏梨花秋吃梨。进入深秋，燥邪来袭，正是吃梨的好时候。大家赶紧试试吧~~
